வெளியிட்ட தேதி : 23.03.2021
fast-food-risk-heart-disease
உணவு

Ultra-processed foods are hurting your heart

தீவிரமாக‌ பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன: விற்பனை இயந்திரங்கள், துரித உணவு உணவகங்கள், ஷாப்பிங் மால்கள் மற்றும் சூப்பர் மார்கட்களில்.

ஒரு புதிய ஆய்வின்படி, முக்கியமாக தீவிரமாக‌ பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொள்வது இருதய நோயினை மேலோங்கச் செய்யும் மற்றும் இறப்பு அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. சராசரி அமெரிக்கர்கள் அவர்களின் அன்றாட கலோரிகளில் பாதியை அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் இருந்து பெறுகிறார்கள், இதில் புரோட்டீன் பார்கள், காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ரொட்டிகள் அடங்கும். இவற்றுள் பல‌ ஆரோக்கியமானவை என மக்களிடம் சந்தைப்படுத்தப்படும் பல உணவுகள் அடங்கும். ஆரோக்கியமான‌வை எனும் அறிவிப்பு விற்பனைக்காக‌ மட்டும் தான். உண்மையில் அவை என்ன‌ செயும் ?

சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சிலின் (International Food Information Council) கூற்றுப்படி, “ஒரு உணவை நாம் சாப்பிடத் தயாராகும் முன்பே கருதலுடன் மெருகேற்றப்பட்ட‌ எந்தவொரு மாற்றமும்” அதை ‘பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு’ (Ultra-processed foods) ஆக்குகிறது. அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்பது "ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்களுடன் உண்டாக்கப்படும் தொழில்துறை சூத்திரங்கள்" என்று வரையறுக்கப்படுகின்றன.

‘அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்’ என்ற சொல் முதன்முதலில் பிரேசிலிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் குழுவால் உருவாக்கப்பட்டது, இது 2016 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், இந்த வகை உணவுகள் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையவை என‌ சர்வதேச அளவில் அலைகளை உருவாக்கியது.

பிரேசிலில் இருந்து அசல் 2016 ஆய்வில் சேர்க்கப்பட்ட அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

  • மென் பானங்கள் (Soft drinks)
  • பொதியிடப்பட்ட‌ ரொட்டி மற்றும் பன் (Packaged bread and buns)
  • சீவல்கள் (Chips)
  • மிட்டாய் (Candy)
  • கடையில் வாங்கிய ஐஸ்கிரீம் (Store-bought ice cream)
  • பெட்டி கேக் கலவை (Boxed cake mix)
  • உடனடி நூடுல்ஸ் (Instant noodles)
  • குழந்தை உணவுகள் (Infant formula)
  • காலை உணவு தானியங்கள் (Breakfast cereal)
  • ஆற்றல் பார்கள் (Energy bars)
  • சுவையூட்டப்பட்ட‌ தயிர் (Flavored yogurt)
  • சிக்கன் நக்கட்ஸ் (Chicken nuggets)
  • துரித உணவு பர்கர்கள் (Fast food burgers)
  • ஹாட் டாக்ஸ் (Hot dogs)

மாரடைப்பு நோய்

புற்றுநோயைத் தவிர, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, வகை 2 நீரிழிவு நோய், இப்போது இருதய நோய் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொண்டவர்களுக்கு இருதய நோய் (சி.வி.டி/ CVD) அதிக விகிதமும் ஆய்வில் இருந்தது. தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் ஒவ்வொரு தினசரி உட்கொள்ளுதலும் கடினமான சி.வி.டி (CVD)அபாயத்தில் 7% அதிகரிப்பு, கடினமான கரோனரி இதய நோய்களின் ஆபத்தில் 9% அதிகரிப்பு (சி.எச்.டி, ஒட்டுமொத்த சி.வி.டி யில் 5% அதிகரிப்பு மற்றும் 9% அதிகரித்த இருதய நோய் இறப்பு ஆபத்து ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது).

புதுப்புது தொழில்நுட்ப / டெக்னாலஜீ செய்திகள், அறிமுகமாகும் கருவிகள் பற்றிய விமர்சனங்கள், தகவல்களை உடனுக்குடன் தமிழில் பெற பேஸ்புக் மற்றும் ட்விட்டர் tamilgod.org ஐ பின் தொடருங்கள்.